紅玉リンゴのプリザーブを作りました。
何回か作っていますが、色がいつも微妙に違います。
これは、皮と芯を煮る時間がいろいろだからだと思います。
煮詰めて汁が少なくなってしまうからと短めに切り上げてしまうと、ピンクが薄くなります。
汁が少なくてもしっかり煮詰めたほうが、色もペクチンもしっかり出るわけですね。
逆さ中♪
熱々のプリザーブを熱湯で滅菌した瓶に縁まで入れ、直ぐに逆さにすると、殆ど菌がいなくなるみたいです。
経験上、未開封ならば半年は大丈夫でした。(冷蔵庫で)
キッチンではTVは見えないので、いつも弦楽CD♪をリピートにして聴きながらやっています。